Sábados de Gràcia

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La salsa que marca diferencias

Hola a todos!

Que nosotros sepamos, no hay salsa que cambie un plato de una forma tan radical como un buen sofrito de tomate. Pese a ser muy sencilla, hacerla bien es un éxito asegurado. Además, hay taaaantas cosas que se pueden hacer con el sofrito de tomate que explicar cómo se cocina es casi una obligación.

Para realizar el sofrito vamos a necesitar la misma cantidad de cebolla que de tomate triturado junto una gran cantidad de aceite. Añadir otras verduras es una opción, aunque recordad que el mismo peso adicional de verdura lo tendréis que restar de la cantidad de cebolla del sofrito. Para nuestro ejemplo, hemos añadido un pimiento verde.

Una vez todos los ingredientes triturados, ponemos a freír la cebolla a fuego muuuuy flojo y con una gran cantidad de aceite de oliva.

a fregir!

 

pebrot

Si os habéis decantado por añadir alguna verdura al sofrito, esperad unos 15 minutos antes de añadir la verdura.

Solemos hacer sofrito con una cocción de 3-4h (!!!) así que hay que armarse de paciencia y dejar que la mezcla se vaya sofriendo lentamente. Cuando la cebolla y el pimiento empieza a oscurecerse, hay que añadir el tomate triturado con un par de cucharadas de azúcar – para endulzar el tomate que suele estar un poco ácido -, una de sal y otra ronda de aceite de oliva :).

a punt

Otra vez, a armarse de paciencia hasta que la salsa oscurezca :S.

Os dejo aquí la escala de colores que nos regala este sofrito.

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El resultado, aquí lo tenéis, en las próximas semanas os mostraré algunas maravillas que podemos hacer con este sofrito. Seguid visitando nuestro blog para futuras sorpresas!

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Un pranzetto coi fiocchi

Cómo dirían los italianos, hoy vamos a comer un pranzetto coi fiocchi, una comida excelente: tagliatelle al pesto rosso.

No existe ningún secreto para hacer un buen plato de pasta, sólo hace falta ponerle ganas. Los italianos considerarán sagradas muy pocas cosas, pero no cabe duda que una de ellas es la cocina. Y es que a nadie le entusiasma hablar tanto de comida como a ellos.

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Somos amantes de la pasta en su totalidad pero hoy nos hemos decantado por unos sencillos tagliatelle. Los podéis encontrar de sabores y colores variados aunque en esta ocasión hemos optado por los tradicionales. Para la salsa hemos preparado una de las variantes más conocidas del pesto, el pesto rosso o siciliano, que se compone de tomates secos – traídos de una escapada por Venecia – abundante aceite de oliva, sal, piñones y un buen queso parmigiano, excelente para todo tipo de salsas. Buon Appetito!

 

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Sabor de finales de invierno

Aunque para el resto del mundo (del hemisferio norte), los principios de marzo sean aún invierno, en Barcelona las temperaturas ya empiezan a subir. ¡Pero no hay que confiarse! Este es el momento donde llegan los cambios de temperatura bruscos y con ellos, los resfriados.

Os proponemos aquí una sopita de lentejas para esas noches de manta cerca del radiador.

Esta receta nos encanta por muchas razones; porque se aleja de cualquier sopa a la que estamos acostumbrados; porque contiene una mezcla de especies que nos propulsa hacía el lejano oriente; y porque es una manera deliciosa, divertida y distinta de disfrutar de las lentejas.

Para hacer esta sopa se necesitan muy pocas cosas: lentejas amarillas, zanahoria, perejil, crema de leche y, para dar sabor, cúrcuma, comino y curry. No os perdáis la receta original de Pequerecetas, blog que merece la pena visitar :).

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Disfrutad de la sopa y pasad un buen final de domingo!

¡Qué difícil es no levantarse….

…y que difícil es no salir de la cama!

Supongo que muchos de vosotros estaréis pensando que algo está mal en esta frase.

Por supuesto que es difícil levantarse y salir de la cama, cuando no hay un buen aliciente como el que os sugerimos.

Todo empieza con los primeros rayos de sol entrando timidamente a través de la ventana.

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Una vez los ojos abiertos, hace falta despertar nuestra mente con ese oscuro brebaje que tanto nos gusta por las mañanas.

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No os escondemos que mientras se prepara el café y se calienta la habitación, no exista la tentación de volver a la cama, no es una mala idea. ¡Pero hay que ser fuerte!

Dejamos para el final, la traca para cualquier sonámbulo.

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Disfrutad de esta maravilla hecha a base de sobrasada, queso, mantequilla y lo más importante de todo, como ya hemos dicho anteriormente, un buen pan, en este caso de molde con los bordes bien crujientes.

Ya no os quedan más argumentos para seguir haciendo el remolón en la cama.

¡¡Es hora de levantarse!!

 

¿Quién dijo que lo sencillo no fuese delicioso?

Hola a tod@s!

Ya es sábado y se acerca la noche. Seguro que muchos de vosotros sois de los que esperáis a que llegue el finde para poneros a cocinar deliciosos platos con los que sorprender y disfrutar.

Sin embargo, imaginación y tiempo no siempre van de la mano. ¡No hay que preocuparse! En SabadosDeGracia tenemos el arma infallible para estas ocasiones…(redoble de tambores)….El Bocata!!

El bocata, con una buena combinación de ingredientes puede convertir un plato vulgar en una cena memorable. Os proponemos aquí nuestra mejor forma, por el momento, de disfrutar de ellos.

Para eso, nos hará falta salmón ahumado, guacamole, espárragos trigueros, rucula y por supuesto, el gran protagonista, un pan tierno – previamente pasado por el horno – untado con mantequilla.

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salmo descobert

bocataaaaa

Las combinaciones son infinitas, ¿cuáles son las vuestras?

Compartid con nosotros vuestros mejores bocadillos en Twitter y Facebook.

 

Solomillo con salsa de mostaza

Uno de los platos que más ha marcado mi juventud ha sido la carne con salsa de mostaza. Se puede decir que este es el primer plato elaborado que probé y que, tras un par de dudas, me gustó.

Además de ser una delicia que no deja a nadie indiferente, los productos necesarios para elaborarlo no son para nada, inaccesibles para el común de los mortales.

Este plato es ideal para una comida de sábado. Tras un pequeño paseo para conseguir los ingredientes, la preparación no dura más de media hora.

Tenemos que conseguir un buen redondo de solomillo que salpimentaremos antes de cortarlo en filetes de tres dedos de grosor. sellaremos en la sartén con abundancia de mantequilla y lo reservamos para más adelante.

Con el jugo que habrá dejado junto a la mantequilla que habrá quedado frita, añadimos un tercio de un pote de mostaza tradicional de Dijon y dejamos que quede frita. Cómo más frita quede, más sabor tendrá la salsa. Añadimos un poco de cognac y dejamos que se evapore antes de añadir salsa Perrins i una buena cantidad de crema de leche. Cómo más crema añadamos, más ligera nos quedará la salsa. Para mi, el punto ideal es cuando la salsa adquiere un color entre el beige i el amarillo claro.

Una vez hecha la salsa, añadimos los filetes reservados para mezclarlo todo.

Junto a un poco de arroz basmati, servimos la carne con su salsa. ¡Que no falte el pan para aprovechar toda la salsa que hemos hecho!

montatge final

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No olvidéis compartir esto con vuestros amigos via Facebook o Twitter, en vuestras cenas y comidas lo agradeceréis 🙂

Bon appétit!

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