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Las croquetas de siempre

Cuando viajas por el mundo y dices que vienes de Barcelona o de España, en el momento en que hablas de comida, se acaba comentando el jamón, la paella o la tortilla de patatas, Aunque estos tres platos son un símbolo, existe una gran olvidada, la croqueta.

En ninguna parte del mundo que he recorrido se habla de las croquetas y sin embargo para mí, es de los platos más genuinos de la tradición culinaria española. Simple, barato y con una inmensa cantidad de variantes, la croqueta ofrece al cocinero, muchas opciones y con un resultado siempre exitoso.

Por si no os habéis dado cuenta, hoy cocinamos croquetas, y como tenía un pollo en la nevera, vamos a hacer las croquetas de siempre, las de pollo!

En primer lugar, tenemos que desmenuzar un pollo (400gr aprox) y triturarlo. Personalmente le he quitado la piel al pollo pero creo que ha sido un error ya que le resta sabor.

Por otro lado, ponemos en un bol 500ml de leche, 100gr de harina, 50gr de Maizena, 3 yemas de huevo, salpimentamos y lo batimos todo para que homogéneo.

Pollastre

Una vez el pollo triturado, sofreímos un poco de cebolla, también triturada. Una vez la cebolla empieza a dorarse, añadimos el pollo y lo mezclamos todo durante 1 minuto. Terminado el minuto, vertimos la mezcla del bol.

Massa liquida

Vamos removiendo la massa hasta que se despegue de la sartén al removerlo con la cuchara. Cuando esto ocurra, apagamos el fuego y dejamos que la masa repose.

Massa compacte

Una vez reposada, le damos forma de croqueta a la masa y la rebozamos usando las claras de los 3 huevos que hemos usado anteriormente.
Rebossat

Ya solo nos queda freír las croquetas y disfrutarlas 🙂

Croqueta

Plato perfecto para cualquier día del año. ¡Que aproveche!

Pasta con aguacate

Llega el verano y con él, ganas de comer platos buenos y frescos. Llevo un tiempo usando el aguacate en casi todos mis platos y creo que ya va siendo hora de compartir algo más en este blog.Personalmente, suelo combinarlo con atún, tomate y mahonesa, una mezcla que adoro pero sé que mis gustos personales son a veces un tanto raros, por lo tanto, mejor compartir aquí algo un poco más normal.

Dicho esto, en SábadosDeGràcia nos gusta la pasta, supongo que viendo el historial de entradas, uno se habrá dado cuenta, sin embargo, siempre hay algún plato extra que añadir a la lista. Hoy, haciendo honor a mí vicio por el aguacate, haremos un plato de pasta sencillo con aguacate y bacon. Además de estar buenísmo, veréis a continuación que en 10 minutos tendréis un plato que enamorará a vuestros comensales, vamos allá!

En primer lugar, ponemos en la trituradora un aguacate con algunas hojas de hierbabuena, aceite de oliva virgen extra, zumo de una lima y sal.
Alvocat no triturat

Dejamos que todo quede bien triturado, tiene que queda una especie de guacamole pero sin tener un toque picante, más bien, debería tener un toque de frescura por la hierbabuena y la lima.

Alvocat triturat

Una vez tenemos el aguacate preparado, hervimos un poco de pasta. Procurad que sea una pasta que permita que el aguacate se pueda mezclar bien con ella. Yo suelo elegir pennes porqué tiene un tamaño ideal y una forma que permite que cualquier salsa que le pongas se adhiera bien a ellos.

Pasta!

Una vez la pasta hecha, freímos un poco de bacon hasta que quede bien crujiente. Este es nuestro último ingrediente, luego ya solo nos queda emplatar.

Primero ponemos la pasta, luego la salsa de aguacate, el bacon y finalmente por encima, ponemos un poco de queso parmesano y unas gotas de aceite de oliva.

Preparació

Miam!

Rápido y sencillo, más no se puede pedir :).

Espero que os haya gustado, bon appétit!

Solomillo con salsa de mostaza

Uno de los platos que más ha marcado mi juventud ha sido la carne con salsa de mostaza. Se puede decir que este es el primer plato elaborado que probé y que, tras un par de dudas, me gustó.

Además de ser una delicia que no deja a nadie indiferente, los productos necesarios para elaborarlo no son para nada, inaccesibles para el común de los mortales.

Este plato es ideal para una comida de sábado. Tras un pequeño paseo para conseguir los ingredientes, la preparación no dura más de media hora.

Tenemos que conseguir un buen redondo de solomillo que salpimentaremos antes de cortarlo en filetes de tres dedos de grosor. sellaremos en la sartén con abundancia de mantequilla y lo reservamos para más adelante.

Con el jugo que habrá dejado junto a la mantequilla que habrá quedado frita, añadimos un tercio de un pote de mostaza tradicional de Dijon y dejamos que quede frita. Cómo más frita quede, más sabor tendrá la salsa. Añadimos un poco de cognac y dejamos que se evapore antes de añadir salsa Perrins i una buena cantidad de crema de leche. Cómo más crema añadamos, más ligera nos quedará la salsa. Para mi, el punto ideal es cuando la salsa adquiere un color entre el beige i el amarillo claro.

Una vez hecha la salsa, añadimos los filetes reservados para mezclarlo todo.

Junto a un poco de arroz basmati, servimos la carne con su salsa. ¡Que no falte el pan para aprovechar toda la salsa que hemos hecho!

montatge final

mostassa

No olvidéis compartir esto con vuestros amigos via Facebook o Twitter, en vuestras cenas y comidas lo agradeceréis 🙂

Bon appétit!

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