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Tag: sofrito

Felicidad hecha albóndiga

Hola a todos!

El pasado sábado tuve que ir a trabajar por la mañana así que Karla se encargó solita de llevar a los fogones una de las mayores delicias que he tomado en los últimos tiempos. Aunque parezca simple y banal, Karla pensó en hacer albóndigas con puré de patatas casero; lo bordó!

Para el puré de patatas hirvió unas patatas durante 45 minutos. No tengáis miedo de dejar las patatas un buen rato, lo peor que os puede pasar es que se ablanden y que sea más fácil aplastarlas para el puré :). Además, para más sencillez, se les puede dejar la piel para dar más sabor y otra textura. Una vez aplastadas, hay que añadir una buena cantidad de mantequilla, sal, nuez moscada y pimienta. El resultado es sorprendente!

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Por otro lado preparó unas bolitas de carne deliciosas con una de carne picada de cerdo. Para darle más sabor, le añadió cebolla, ajo y perejil cortados muy finamente y luego, para sazonar sal, pimienta y comino. Finalmente para darles más consistencia también es recomendable poner un huevo y una rebanada de pan tostado desmigada.

Una vez la mezcla hecha, se da forma a las albondigas, se enharinan y se fríen en una sartén con una cantidad más que decente de aceite de oliva. Una vez que las albondigas han quedado fritas por toda su superficie, añadimos un fantástico sofrito de tomate, y un poco de agua para alargar la salsa.

La mezcla de la harina de las albondigas, el aceite, el sofrito de tomate y el agua harán una salsa sabrosísima de chuparse los dedos. Dejamos que se evapore un poco el agua hasta que la salsa quede un poco espesa, apagamos el fuego y emplatamos.

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A nosotros se nos hace la boca agua, ¿Y a vosotros?

Hasta pronto!

La salsa que marca diferencias

Hola a todos!

Que nosotros sepamos, no hay salsa que cambie un plato de una forma tan radical como un buen sofrito de tomate. Pese a ser muy sencilla, hacerla bien es un éxito asegurado. Además, hay taaaantas cosas que se pueden hacer con el sofrito de tomate que explicar cómo se cocina es casi una obligación.

Para realizar el sofrito vamos a necesitar la misma cantidad de cebolla que de tomate triturado junto una gran cantidad de aceite. Añadir otras verduras es una opción, aunque recordad que el mismo peso adicional de verdura lo tendréis que restar de la cantidad de cebolla del sofrito. Para nuestro ejemplo, hemos añadido un pimiento verde.

Una vez todos los ingredientes triturados, ponemos a freír la cebolla a fuego muuuuy flojo y con una gran cantidad de aceite de oliva.

a fregir!

 

pebrot

Si os habéis decantado por añadir alguna verdura al sofrito, esperad unos 15 minutos antes de añadir la verdura.

Solemos hacer sofrito con una cocción de 3-4h (!!!) así que hay que armarse de paciencia y dejar que la mezcla se vaya sofriendo lentamente. Cuando la cebolla y el pimiento empieza a oscurecerse, hay que añadir el tomate triturado con un par de cucharadas de azúcar – para endulzar el tomate que suele estar un poco ácido -, una de sal y otra ronda de aceite de oliva :).

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Otra vez, a armarse de paciencia hasta que la salsa oscurezca :S.

Os dejo aquí la escala de colores que nos regala este sofrito.

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El resultado, aquí lo tenéis, en las próximas semanas os mostraré algunas maravillas que podemos hacer con este sofrito. Seguid visitando nuestro blog para futuras sorpresas!

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