Cómo dirían los italianos, hoy vamos a comer un pranzetto coi fiocchi, una comida excelente: tagliatelle al pesto rosso.
No existe ningún secreto para hacer un buen plato de pasta, sólo hace falta ponerle ganas. Los italianos considerarán sagradas muy pocas cosas, pero no cabe duda que una de ellas es la cocina. Y es que a nadie le entusiasma hablar tanto de comida como a ellos.
Somos amantes de la pasta en su totalidad pero hoy nos hemos decantado por unos sencillos tagliatelle. Los podéis encontrar de sabores y colores variados aunque en esta ocasión hemos optado por los tradicionales. Para la salsa hemos preparado una de las variantes más conocidas del pesto, el pesto rosso o siciliano, que se compone de tomates secos – traídos de una escapada por Venecia – abundante aceite de oliva, sal, piñones y un buen queso parmigiano, excelente para todo tipo de salsas. Buon Appetito!
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